Af borgerjournalist Stine Kristensen
Klar-parat-bag i 6510-området
Efteråret er over os, og det betyder tid til bagning og hygge. I 6510-området bugner det af bageglade borgere med lækre opskrifter. Måske bliver du inspireret til selv at gå i gang, til glæde for dem omkring dig. Vi siger klar-parat-bag!!
Eliza Siqueira Nielsen
For 30 år siden flyttede Eliza til Danmark fra Brasilien. En stor beslutning, men uundgåelig, for størst af alt er som bekendt kærligheden. I Elizas tilfælde var det kærligheden til Børge, som fik hende til at bosætte sig i Danmark.
Den dag hun sagde farvel til sine forældre, rykkede hendes mor en opskrift ud af et stilehæfte og gav hende den i hånden. En opskrift som skulle få stor betydning i Elizas familie med børn, svigerbørn og barnebarn. Opskriften med sin mors håndskrift på portugisisk har Eliza stadig, og hun viser den frem for mig med forsigtig hånd.
Min mor bagte tit kagen i min barndom. Vi havde selv appelsiner og citroner i haven, og kagen blev tit bagt i weekenderne, når vi alle var hjemme. Jeg har 5 søskende, så der var liv og glade dage, smiler Eliza.
En kage kan have stor betydning. Den kan få tid og afstande til at forsvinde, og når man tager en bid, sidder man pludselig igen som barn under appelsintræerne i haven, ved sit barndomshjem.
I Danmark har Eliza bagt kagen rigtig mange gange, og får på den måde, sammen med mange andre traditioner, bragt sit hjemland tættere på dem hun holder af.
Kagen hæver godt op, er svampet og smager dejligt af citrus. Den syrlige citrussmag er god kombineret med den søde marengstopping.
Elizas appelsinkage
Du skal bruge: 4 piskede æggehvider til stive toppe, 4 æggeblommer, 2 kopper sukker, 400 gram hvedemel, 1 spsk. bagepulver, 4 dl appelsinjuice (min mor pressede selv saften af appelsiner), 1 dåse kokosmælk, 1 dåse komælk (brug samme dåse til opmåling)
Topping: 2 piskede æggehvider til stive toppe, 6 spsk. sukker, kokosmel
Sådan gør du: Bland æggeblommer, sukker, mel, bagepulver og appelsinjuice i en blender. Vend æggehviderne i til sidst. Hæld dejen i en stor bradepande og bag kagen 25-30 min ved 200 grader. Den varme kage overhældes med komælk og kokosmælk. Når kagen er helt kold, piskes æggehvider og sukker sammen til en marengs, som bredes udover. Drys til sidst med revet citronskal og kokosmel
