Af Stine Kristensen
Bagning i 6510: Rikke Lagoni
Når man er vokset op med en far, som var kok og køkkenchef, er der chancer for, at noget smitter af. I Rikke Lagonis tilfælde drejer det sig om lysten og modet til at eksperimentere med smage og sammensætninger i de mange flotte kager, hun nyder at bage.
Jeg er vokset op i 80’erne, hvor der ikke var så meget færdigkøbt at få. Vi lavede det hele selv fra bunden. Den tankegang har jeg nok taget med mig, og jeg bager også stort set alt, hvad vi spiser her i huset: boller, rugbrød, franskbrød og selvfølgelig kager, fortæller Rikke.
Den kage, som jeg giver opskriften på i dag, kan bruges til det hele. Det er en grunddej, som kan spises, som den er, eller man kan flække kagen og lægge den sammen med en skovbærmousse, smøre den op med smørcreme og dække den med fondant, hvis det skal være til en festkage.
Den store interesse for bagning har medført, at Rikke også bager til sine venner og familiers store øjeblikke. Det kan være en bryllupskage, en studenterkage eller en flot fødselsdagskage.
I dag har Rikke valgt at dække kagen med et tykt lag topping med kokos, kaffe og kakao, hvilket jeg skulle hilse og sige smager fantastisk – også kl. 9.00 om formiddagen. Kagen er svampet og blød, og toppingen er meget lækker. Rikke fortæller, at kagen holder sig svampet, også efter et par dage.
Man kan også putte kanel i, så det bliver en krydderkage i stedet, eller dække den med kaffeglasur. Det er bare at prøve sig frem, smiler Rikke – og vi giver hermed opskriften på den lækre kage videre.
se opskriften under annoncen
Annonce
Rikkes chokoladekage
Du skal bruge
- ½ liter kærnemælk
- 6 dl mel
- 4,6 dl sukker
- 4 spsk kakao ind selve dejen.
- 2 tsk vanillesukker
- 2 tsk natron
- 1¼ dl olie
Topping
- 250 g margarine
- 2 dl stærk kaffe
- 400 g flormelis
- 4 spsk kakao
- 300 g kokosmel
Sådan gør du
- De tørre ingredienser blandes godt.
- Olie og kærnemælk tilsættes.
- Det hele røres godt sammen.
- Hældes i en bradepande med bagepapir (40 x 35 cm).
- Bages ved 180 grader i 30–45 min.
Topping
- Margarinen smeltes i en gryde.
- Tilsæt kaffe, flormelis, kakao og kokos og varm det igennem.
- Bredes ud over den bagte kage, når den er let afkølet.
